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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.3 KB  |  72 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: nemo@rochester (Richard Newman-Wolfe)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Eggplant Bangin' Bart
  5. Message-ID: <2710@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 2 May 86 03:37:31 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: University of Rochester, CSD, Rochester NY
  9. Lines: 60
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE EGGPLANT-2 V "18 Oct 84" 1986
  21. .RZ "BANGIN' BART" "Indian eggplant, onion, and tomato casserole"
  22. This is an Indian dish, called \fIBaigan Bartha\fR in Hindi.
  23. We make it a lot, and call it ``Bangin' Bart.''
  24. It is eggplant, onions, and tomatoes, but not in the usual way.
  25. .PP
  26. In this recipe, the vegetables are cooked to mush, with only a small
  27. amount of tomato\(emjust enough to flavor it.
  28. .IH "serves 6\-8"
  29. .IG "2" "large eggplants,"
  30. unpeeled, diced.
  31. .IG "2" "large ripe tomatoes,"
  32. diced.
  33. .IG "2 Tbsp" "oil" "30 ml"
  34. (or clarified butter)
  35. .IG "2" "large onions,"
  36. finely chopped.
  37. .IG "2 tsp" "salt" "10 ml"
  38. .IG "1 tsp" "black pepper" "5 ml"
  39. .PH
  40. .SK 1
  41. In a large frypan, saut\z\(aae the onion in the oil until it is translucent. 
  42. .SK 2
  43. Add the spices, and stir for 1 minute. 
  44. .SK 3
  45. Add the eggplant and tomato, stir well, and cover.
  46. Reduce heat, and simmer until vegetables are mushy (about \(12 hour).
  47. .SK 4
  48. Remove the lid, and continue cooking until most of the liquid evaporates
  49. (about 15 minutes). The finished dish should be thick enough that you could
  50. use it as a dip.
  51. .NX
  52. I don't make this with any spices but salt and pepper. The genuine Indian
  53. version of the recipe adds various Indian spices; try 
  54. .AB "1 tsp" "5 ml"
  55. of fresh ginger,
  56. .AB "\(12 tsp" "2.5 ml"
  57. of turmeric,
  58. .AB "\(12 tsp" "2.5 ml" of cayenne, and 
  59. .AB "1 tsp" "5 ml"
  60. of garam masala for a more authentic Indian flavor.
  61. .SH RATING
  62. .I Difficulty:
  63. easy.
  64. .I Time:
  65. 15 minutes preparation, 45 minutes cooking.
  66. .I Precision:
  67. no need to measure.
  68. .WR
  69. Richard Newman-Wolfe
  70. University of Rochester, Rochester NY
  71. Nemo@Rochester.ARPA
  72.